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四川泡椒牛蛙的家常做法

2020-12-01 16:59:56作者:

  牛蛙砍成块,清洗干净。小米辣、泡椒切好。锅里加油,油温3成热下花椒和蒜片爆香,再加姜块。转大火,下泡椒和小米辣翻炒,再入红油。然后下牛蛙炒干水分,加胡椒粉、耗油、老抽调味。高汤沿着锅边倒入锅里,调入鸡精,小火烧3分钟开盖,加白糖和醋。入味时,下尖椒葱段即可。

四川泡椒牛蛙的家常做法

  四川泡椒牛蛙怎么做

  主料:

  牛蛙2斤,泡青小米辣50克,小米辣8个,花椒10克,大葱段30克,尖椒段20克

  辅料:

  红油20克,食用油60克,鸡精5克,小葱5克,蒜瓣15克,嫩姜10克

  四川泡椒牛蛙的家常做法:

  1.将牛蛙砍成小块,除去血水,然后清洗干净;

  2.小米辣、泡椒切好备用;

  3.锅里加入适量油,油温3成热下入花椒和蒜片爆香,再加姜块小火炒香;

  4.转大火,下泡椒和小米辣,不停翻炒,有香味溢出下入红油;

  5.然后下牛蛙炒干水分,加少许胡椒粉、耗油、老抽调味;

  6.高汤沿着锅边倒入锅里,调入鸡精至入味,小火烧3分钟,开盖,加入少许白糖和少许醋;

  7.待锅里入味时,留少点汁水下入尖椒葱段,起锅即可。

  小贴士:

  1、牛蛙最好现杀现做,这样做出来的牛蛙肉质更好,而且更新鲜。

  2、牛蛙下锅之后,一定要开大火爆炒,这样炒出来的牛蛙,肉质才会鲜嫩。

  3、如果家里没有高汤,可以加入清水,但是过程中不要搅动牛蛙。

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