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重庆小面的简单做法

2020-12-01 16:59:55作者:

  把姜、蒜剁成末放入碗里,香葱切葱花,空心菜洗净备用。将酱油、鸡精、味精、葱花、花椒粉、辣椒油、猪油等调料混合调成料汁。锅中水烧开,放入面条,快熟的时候加空心菜,煮到断生即可。在调料碗中加2勺汤,把空心菜盛入碗中,再盛出面条。最后把料汁倒入拌匀即可。

重庆小面的简单做法

  重庆小面的简单做法

  主料:

  水面200克,空心菜100克

  辅料:

  花生米10克,熟菜籽油1勺,蒜末2勺,辣椒油2勺,味精1/2勺,花椒粉1勺,猪油1勺,鸡精1/2勺,姜末2勺,细香葱2根,芽菜10克,黄豆酱油2勺,香油1勺

  重庆小面的做法

  1.把姜、蒜剁成末放入碗里,香葱洗干净,然后切成葱花,空心菜洗净备用;

  2.调料汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜,混合调匀;

  3.锅中加水烧开,放入水面,然后快速用筷子搅散;

  4.面快熟的时候,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可盛出;

  5.盛出面条前,先在调料碗中加入2勺面汤,或者是备好的高汤;

  6.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可;

  7.再放些面汤,把调好的汁倒入即可。

重庆小面的简单做法

  烹饪技巧

  1、酱油一定要先放,因为这样比较好把握味道,先少放,再调整味道。

  2、猪油、菜油、香油,油一定要多放点,做出来的面条会更香。

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